海鮮キング!!

アウトドア

海鮮料理

寒ブリのカマをピチットシートで1日寝かせて焼いてみたら激ウマ!

釣ったブリを、半身いただきました。(寒ぶり・1月) 脂ノリノリだったのですが1日たっていて血合いも落としていなかったので、ちょっとだけブリ特有の匂いがでてました。新鮮なんですけどね。 ということで、身は煮付けに。カマを塩焼きにすることに。 臭み…

我流ですが白子の下処理を解説。臭みのないなめらかな美味しい白子になります

白子が大好物なので、これまでにいろんな下処理をためしてきました。 その中でも個人的に、白子を一番美味しく食べられる下処理をまとめます。 準備するものは 水 日本酒 粗塩 だけになります。手順は、 水と日本酒を1:1の割合でボウルに入れる そのなかに3…

脂の乗っていないアジを煮付けにして食べたら美味しいのか試す

釣り仲間から大きなアジが釣れたということでいただいたのですが、まー脂がまったく入っていないアジでした。 卵はブリッとした立派なものが入っていましたが、身は卵に栄養がもっていかれてる感じです。 うーん、こういう脂ののっていない魚はどう食べよう…

1月のメジナ(グレ)は旨いのか!?しゃぶしゃぶとお鍋、塩焼きで食べてみた

1月の旬のメジナ(グレ) 旬は11月の秋から春先までとなっているメジナですが、宮崎では個人的に2月のメジナがとても旨いと感じています。 2月になるとメジナには立派な卵と白子が入るにもかかわらず、脂もすごく乗ってとっても美味しいんです。 で、今回は1…

冷凍の魚介類の解凍方法は自然解凍より流水解凍がおすすめ

通販で魚介類を買うと、冷凍で送られてくることが多いですよね。 あとは食べきれなくて冷凍して保存しておいた魚介類など、解凍の仕方はなにがベストなのかというと、やはり 流水解凍です! これは貝類やエビ、カニだけじゃなくて、冷凍した生魚なども流水解…

魚のおいしい出汁の取り方を分かりやすく解説する!

魚のあらでとった出汁はすごく美味しくて、いろんな料理に使うことができます。 魚のあらで美味しい出汁を取るには、下処理がすごく大切です。 下処理をした魚のあら出汁と、下処理なしのあら出汁では美味しさがかなり違ってくるんです。 具体的な手順は 沸…

北海道産鮭のイクラ醤油漬け100gを使って贅沢いくら丼を作る!

なまらまーけっとさんのイクラ醤油漬け はい。 ということで今回は、北海道産鮭のイクラ醤油漬け100gをぜーんぶ使って、贅沢にいくら丼を作ります! で、今回使うイクラですが、楽天のなまらまーけっとさんというお店で、いくら醤油漬け100gを2つ買いました…

旨かった特大つぶ貝を舞茸とあわせて炊き込みご飯作ってみた

港ダイニングしおそうさんのつぶ貝で炊き込みご飯 楽天の港ダイニングしおそうさんで買った、特大サイズのつぶ貝。 焼くとすごく美味しかったので、今回は炊き込みご飯にして実食してみようとおもいます! つぶ貝 ツブ貝 粒貝 つぶ貝開き 500g バイ貝 ばい貝…

特大Lサイズ!子持ちボタンエビを通販で買って刺身と焼きで実食〜

楽天で、越前かに職人甲羅組さんというお店の超特大サイズの子持ちボタンエビを購入しました。 刺身でも食べられるほど、鮮度の良いボタンエビです。 中身はボタンエビがこんな感じでパッキングされていて、16匹だったかな?入っていました。 ボタンエビの解…

初めての天然チカメキントキを捌いて食べたら非常に美味しかった

天然で、しかもその日に水あげされたばかりのチカメキントキが直売所で売られていたので買ってきました。 あんまりスーパーには並ばないので、なじみのない方が多いかもしれませんね。 釣りでは水深80m以上も深いところで生きている魚で、ひじょうに美味しい…

金ふぐ(シロサバフグ)の唐揚げは本当に旨いのか?実食!!

金ふぐ(シロサバフグ)のレシピをインターネットで検索してみると めちゃくちゃウマイ! 絶品! トラフグより美味しい など、景気の良いブログ記事やレシピ記事を見かけます。 たまに釣れるので今度釣れたらもってかえろうと思っていたところ、直売所にたま…

メジナ(グレ)の肝をポン酢にあえて食べると美味でした

メジナ(グレ)の肝は食べられる 1月の旬のメジナをもらいました。 メジナにはわりと大きな肝がついていて、いつも食べれるのかなーと思いながらも捨てていたのですが、今回食べてみるとめちゃ美味しかったです 今回は茹でてポン酢にあえて食べたのですが、…

通販で買った特大つぶ貝をお刺身と焼きでいただきます!お味はいかほどか!?

楽天の港ダイニングしおそうさんで、刺身用の特大サイズの「つぶ貝」を購入しました。 つぶ貝 ツブ貝 粒貝 つぶ貝開き 500g バイ貝 ばい貝 特大サイズ 刺身 [送料無料] posted with カエレバ 楽天市場 Amazon Yahooショッピング 刺身でも食べられるほど新…

甘くて美味!ヨコスジフエダイをしゃぶしゃぶでいただく|作り方レシピ

ヨコスジフエダイが釣れたので、しゃぶしゃぶにして食べていきます! 手順は 鱗をとって3枚おろし 中骨をとる ちょっと厚めにスライス となります。そのほかにオススメのポン酢・薬味をご紹介していきます ヨコスジフエダイのしゃぶしゃぶの作り方 鱗をとっ…