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アウトドアブログだぜ

釣った魚の料理レシピ

釣った魚の料理レシピを紹介するコーナー

ピチットシートで作った鮎の一夜干しが美味しかったのでシェア

鮎を腹開きにしてピチットシートを使って一夜干しを作ってみたところ、パリパリ香ばしく美味しい干物ができあがったので紹介します。 作り方はかんたんで、鮎を開きにしたらピチットシートに包んで冷蔵庫で一晩ねかせるだけです。 ピチットシートとは魚をシ…

食材保存用に真空パック機「フードシールドJP290」を買ってみた

食材用の真空パック機が欲しくてずっと探していたのですが、ついにアマゾンで良さげな真空パック機を見つけたのでゲットしました。 じゃんっ! ジェネテック合同会社からリリースされている簡易的な業務用の真空パック機で、「フードシールドJP290」というモ…

ヤマメをピチットシートで一夜干しするとすごく美味しいのでオススメ

ヤマメをピチットシートで一夜干しにすると、すごく美味しいです。 ピチットシートとは、シートの上に魚をのせて冷蔵庫で放置するだけで、美味しい干物にしてくれる魔法の脱水シート。 ピチット一夜干しシートで干物作り!使い方と仕上がりを徹底レビューす…

2日熟成した尺ヤマメの塩焼きが旨すぎた!

5月後半に釣れた尺ヤマメを、熟成してみました。 川魚の熟成ははじめてだったので、熟成の期間はとりあえず丸々2日。 結論からいうと、もうめちゃくちゃ美味しかったです。しっとりしていて、ふわふわで、なんともいえない食感と旨味が炸裂しました。 そこで…

ヤマメの天日干しをやってみた!川魚の干物の作りかたを伝授

ヤマメは干物にすることで、グッと味がひきしまって美味しくなります。 干物には天日干し、風干し、冷蔵庫干し、一夜干しなどあり、それぞれ違ってどれも美味しいです。 この記事ではヤマメの天日干しの作り方と、作るときの注意点などをくわしく解説してい…

【激ウマ】ヤマメの一夜干しの作り方を分かりやすく解説

釣ったヤマメをより美味しく食べる方法のひとつに、干物があります。 ヤマメの干物はとっても美味しいですからねー、いつも食べているようなスーパーに売られている干物とは別格ですよ。 ヤマメの干物には 天日干し 一夜干し 風干し などいくつか種類があり…

ヤマメの炭火焼きの作り方|遠火でじっくり焼き上げると絶品!

20cm以上のヤマメが釣れたら、串に刺して炭火で焼くととても美味しいです。 ヤマメ釣りをするなら、一度はやってみたいヤマメの串焼きですよね。 作り方はとても簡単で、 ヤマメの腹ワタを出す ヤマメのぬめりを取る ヤマメに塩をふって焼く この3つの手順を…

ヤマメは冷蔵庫で何日もつ?保存できる期間はどれくらい?

釣ったヤマメを冷蔵庫で保存するとなると何日くらいもつのか?という疑問は、いまだに僕も毎回考えてしまうことです。 川魚は痛むのがはやいので保存できる期間は2〜3日といわれることが多いですが、実際に僕は3日ほど冷蔵庫で干したり、4〜5日ねかせること…

ヤマメのぬめりの取り方|酢や塩は使わずに処理しよう

ヤマメは表面にぬめりがあるので、料理するときや、さばくときに作業がしづらいです。 ぬめりがあると美味しくないのか?と考えてしまいがちですが、ぶっちゃげヤマメのぬめりは取ってもとらなくても味には影響しません。 料理するときに作業しやすくなる程…

ヤマメのさばき方|三枚おろし・二枚おろし(開き)にする

ヤマメのさばき方!と言っても、そんなにむずかしくないです。 腹ワタを出す 三枚におろす 開き(2枚おろし)にする 基本的にはこの3つしかありません。 ヤマメの腹ワタを出すだけならむずかしくありませんが、二枚おろし(開き)や三枚おろしは練習しないと…

ヤマメの塩焼き|家のグリルで美味しく焼くコツを紹介

ヤマメを釣ったら塩焼きで食べるのが、一番オーソドックスな食べ方です。 ヤマメの塩焼きは腹ワタをとって塩をつけるだけなので、とても簡単に料理できます。 この記事では、ヤマメの塩焼きを美味しく作る手順についてまとめます。 ヤマメを下処理する ヤマ…

ピチット一夜干しシートで干物作り!使い方と仕上がりを徹底レビューする

OKAMOTOから販売されているピチットシートというドリップシートを使えば、すごく簡単に魚の干物を作ることができると聞いたので、実際に使ってみました。 ピチット一夜干しシートを使ってみると、あら不思議。 これまでかなり時間をかけて干物作りをしていま…

アジの脳締めと血抜きの方法(手順)|釣ったアジを美味しく食べるための処理

釣ったアジを脳締めして血抜きをしておくと、すごく美味しく食べられます。 エラを切って血抜きをすることはよくありますが、エラを切る前に脳締めしておくと、ただ血抜きをするだけの処理よりもさらに美味しくなるのでオススメですよ。 通常、魚はエラを切…

ニベのステーキ|かんたん醤油オリーブソースがけ

ニベを大きめの切り身にしてオリーブオイルで豪快に焼くだけで、とても美味しく食べれるレシピです。 作り方はとても簡単で、以下の手順になります。 約10%の塩水に30分つける 水洗いして水気をふきとる 1〜3日ほど冷蔵庫で乾かす オリーブオイルで焼き上げ…

アカハタは美味しくないと言われているが熟成したら旨かった!刺身、酒蒸し、潮汁の作り方

ハタの中では味がおとると言われているアカハタですが、2日ほど熟成させて調理したところ、すごく美味しかったので作った料理をシェアしておきます。 釣った魚を熟成させる方法は下記の記事でまとめていますので、良かったらあわせてご覧ください。 釣ってき…

釣りアジの天日干しの作り方|使う道具と手順を伝授!

釣ったアジはそのまま刺身にしても姿焼きにしても最高に旨いんですが、干物にすると最高にウマいのを知ってますか? 一夜干し・天日干しとありますが、どちらも美味しい! 釣った魚で干物を作るのはむずかしいと思うかもしれませんが、割と簡単に作れます。 …

釣り鰺(アジ)の熟成刺身は超激ウマなのでオススメ

釣った鰺(アジ)を熟成させて刺身にすると非常に美味しいのを知ってますか? 本当に旨いので、良型の鰺(アジ)が釣れたときには、僕もかならず作るようにしています。 この記事では、釣り鰺(アジ)の熟成刺身の美味しさと、作り方をお伝えしたいと思いま…

ヤマメの天ぷらは最高に美味いのでレシピを紹介!

ヤマメの天ぷらはめちゃくちゃウマイです。そして作り方もとっても簡単。 この記事ではヤマメの天ぷらの作り方について画像付きで詳しくまとめていきます。 作り方の手順はこうです ・ヤマメの腹わたを出す ・天ぷら粉につける ・170〜180度の油で揚げる 簡…

熟成石鯛の「かぶとポン酢」を作ってみたよ

船釣りで石鯛が釣れたので3日熟成して、頭を茹でてポン酢で食べました。とっても美味しかったので、作り方をシェアしたいと思います。 作る手順は 1.石鯛の頭を茹でる 2.ポン酢をかけてネギをふる だけの簡単レシピです。 それだけなのに見てください! フ…

釣ってきた魚を熟成する手順(方法)

釣ってきた魚はそのまま塩焼きや刺身にして食べると美味しいですが、熟成させると、また違った風味と美味しさを楽しめます。 魚を自分で熟成させるのは難しいと思われがちですが、そんなことないんです 魚をクッキングシート(キッチンペーパー)と新聞紙に…

雨の日の干物|ヤマメの風干しの作り方

干物を作る予定だったのに雨で残念、なんてことはけっこうありますよね。 そんな時には室内でも作れる風干しがオススメです。簡単に作れますし、しっかり干物になってくれます。 この記事では、雨の日の魚の風干しの作り方の手順をまとめました。 作る方法と…

甘くて美味!ヨコスジフエダイをしゃぶしゃぶでいただく|作り方レシピ

ヨコスジフエダイはどんな料理でも使える優秀な魚です。 この記事では、しゃぶしゃぶの作り方を説明していきます! 手順は 1.鱗をとって3枚おろし 2.中骨をとる 3.ちょっと厚めにスライス となります。そのほかにオススメのポン酢・薬味をご紹介していきます…