先日、宮崎県は延岡市の北浦へ磯釣りに行ってきました。
まさかの朝2時出発というハードなスケジュールでしたが、天然の真鯛が大漁。
写真は私に磯釣りを教えてくれた、菊池の親父です。（妻の父）
私は磯釣りは初心者なのですが、なんとか数枚の真鯛を釣ることができました。
もちろん私が釣った真鯛は活け締めして、血抜きもしっかり。
北浦の真鯛は内臓脂肪たっぷり
帰ってその日のうちにハラを出したのですが、真鯛のお腹をあけるとビックリ。
とんでもなく内臓脂肪が入っていました。
脂のりのりの天然真鯛です。しかもこの日釣った真鯛は、ほぼ全ての個体でこの状態。
現在2022年となり私も釣り歴11年目になりますが、天然の真鯛でこれほどまでに内臓脂肪がのった個体に出会ったのは初めてのことでした。
熟成かけていきます
その中でも、特にポテンシャルの高かった真鯛3匹を熟成することに。
とても楽しみです。
熟成した真鯛は
- 干物
- 酒蒸し用の切り身
- 天ぷら用の切り身
とする予定です。
800gほどの真鯛2匹と、2kgほどの真鯛1匹を熟成して楽しみます。
食べるのがすごく楽しみです。
