↑下の魚がカサゴです。 宮崎県は延岡の湾内磯で釣れたサイズの良いカサゴを煮付けて食べてみたところ、非常に旨かったので作り方をシェアします 釣ったカサゴの下処理 釣ったカサゴはその日のうちに腹を出して、血合を綺麗に洗います。 こんな感じ。綺麗に処…

宮崎県は北浦にて、内臓脂肪バチバチの真鯛が釣れたときの料理になります。 この内臓脂肪！もちろん天然の真鯛です。 今回はこの真鯛の白子を茹でてポン酢で食べるだけの簡単レシピですが、ひっじょーに旨かったのでシェアしておきたいと思います。 真鯛の白…

先日北浦の湾内の磯で釣れた天然真鯛、ごらんのとおり内臓脂肪バチバチでした。 www.kawabatamasami.com 釣ったその日のうちに内臓を取り出して、肝を食べましたが非常に美味しかったので下処理から作り方までシェアしたいと思います。 真鯛の肝の下処理 ま…

釣ったアジを脳締めして血抜きをしておくと、すごく美味しく食べられます。 エラを切って血抜きをすることはよくありますが、エラを切る前に脳締めしておくと、ただ血抜きをするだけの処理よりもさらに美味しくなるのでオススメですよ。 通常、魚はエラを切…

天然で、しかもその日に水あげされたばかりのチカメキントキが直売所で売られていたので買ってきました。 あんまりスーパーには並ばないので、なじみのない方が多いかもしれませんね。 釣りでは水深80m以上も深いところで生きている魚で、ひじょうに美味しい…

釣った鰺（アジ）を熟成させて刺身にすると、非常に美味しいのを知ってますか？ 本当に旨いので、良型の鰺（アジ）が釣れたときには、僕もかならず作るようにしています。 この記事では、釣り鰺（アジ）の熟成刺身の美味しさと、作り方をお伝えしたいと思い…

赤くて黒い線のはいったヨコスジフエダイ、船釣りをしているとたまに釣れるのですが、その見た目から 食えるのか？！ と思ってしまう魚ですよねー 結論から言ってしまうと、このヨコスジフエダイは食べると旨いんです。 そこでこの記事ではヨコスジフエダイ…

アジの酢締めを作ってみたところ、とても簡単で、すごく美味しかったのでレシピにしました。 脂ののったアジで作ると、とっても旨いですよ！ 材料 作り方 ワンポイント あとがき スポンサーリンク 材料 真鯵 酢 塩 作り方 まず真鯵を3枚におろします。 真鯵…

好きな人は大好きなアジの昆布締め。 昆布の旨味がアジにしみ込み、独特のねっとりとした食感を生み出してくれます。 今回はアジの昆布締めを、なにもつけない昆布締め、出汁醤油をつけた昆布締め、濃口醤油をつけた昆布締めを作っていきます。 材料 作り方 …

アジの茶漬けはとっても美味しいですが、アジを昆布締めしたものを漬けにしてお茶漬けにしたところ、めちゃくちゃ美味しかったのでレシピにしました。 何杯でも食べれてしまうほど旨いので、気をつけてください。笑 アジの昆布締めの作り方は、こちらを参照…

アジの昆布締めを漬けにしたところ、すごく美味しかったのでレシピにしました。 昆布締めはわりと手間がかかるので、作る時には多めに作って今回のようにアレンジするといろいろ楽しめます。 アジの昆布締めの作り方レシピは、こちらを参照ください。 www.ka…

メジナの唐揚げ茶漬けがすごく美味しいので、レシピにします。 メジナの唐揚げを作ったら全部食べてしまわずに、ぜひ茶漬け用に数切れ残しておきましょう！ www.kawabatamasami.com 材料 作り方 ワンポイント あとがき スポンサーリンク 材料 メジナの唐揚げ…

メジナの唐揚げ、めちゃくちゃ美味しいです。 切り身にして片栗粉をつけて、揚げるだけの簡単レシピになります。 ちなみにメジナの唐揚げを作ったら、少しだけ残しておいてお茶漬けにすると、とても美味しいです www.kawabatamasami.com 材料 作り方 ワンポ…

真鯵のお腹に卵や白子が入っていたら、捨てずに食べましょう！ 茹でるだけですごく美味しく絶品です。 材料 作り方 ワンポイント あとがき スポンサーリンク 材料 真鯵の白子と卵 日本酒 ポン酢 お好みの薬味 作り方 真鯵から卵、白子を取り出したら下処理を…

アジを一口大のサイズに切って、みりん醤油に漬け込んだものを唐揚げにするおつまみ的なレシピになります。 食べきれなかったアジの刺身が出てしまったときにもおすすめです。 材料 作り方 ワンポイント あとがき スポンサーリンク 材料 アジの切り身（その…

サバを塩漬けして干物にするのも美味しいですが、みりん醤油につけこんだサバを干してみりん干しにするのも美味しいです。 なによりご飯にとても合います。 そこで今回は、サバのみりん醤油漬けの作り方レシピです。 材料 作り方 ワンポイント あとがき スポ…

ヤマメはやっぱり塩焼きと天ぷらが美味しいですが、味を変えた料理を楽しみたいときに、南蛮漬けがおすすめです。 ある程度は日持ちしますし、野菜も一緒にたっぷりとれますからね！ 材料 作り方 ワンポイント あとがき スポンサーリンク 材料 ヤマメ 酢と塩…

ごま油とネギと、ブリの切り身で作った炊き込みご飯レシピです。 ブリの子供が釣れたときでもいいですし、ブリの余った切り身で作っても美味しいですよ。 材料 作り方 ワンポイント あとがき スポンサーリンク 材料 ブリの切り身 ブリのアラ ごま油 白出汁 …

干物を唐揚げにすると旨いというのを聞いていたので、アジの干物を唐揚げにしてみたところ、すごく旨かったのでレシピにしました。 たくさん干物ができたときには、塩焼きだけじゃなく揚げてみてください。 材料 作り方 ワンポイント あとがき スポンサーリ…

鮎はそのまま塩焼きで食べるのが主流ですが、腹ワタを出して天ぷらで食べるのもとっても旨いのです。 とても簡単に作れるので、今回は鮎の天ぷらの作り方レシピを紹介します。 材料 作り方 ワンポイント あとがき スポンサーリンク 材料 鮎 塩 コツのいらな…

定番ではありますが、石鯛のアラは味噌汁にするととても美味しいです。 ということで今回は、石鯛のアラを使った味噌汁の作り方レシピになります。 材料 作り方 ワンポイント あとがき スポンサーリンク 材料 石鯛のアラ 味噌 お好みの薬味や味噌汁の具材 お…

なにをしても美味しい石鯛ですが、石鯛のアラでとったスープも絶品ですよね 今回は白出汁だけで作る、簡単でとっても美味しい石鯛の卵とき潮汁の作り方レシピです。 材料 作り方 ワンポイント あとがき スポンサーリンク 材料 石鯛のアラ 白出汁 卵 お好みの…

石鯛の刺身を作るときにでる石鯛の皮、こいつを茹でてポン酢でたべてみたところ美味しかったのでレシピにします。 少しだけコリっと、そしてモチっとした食感でお酒のおつまみにちょうど良い、超簡単レシピです！ 材料 作り方 ワンポイント あとがき スポン…

釣ったブリを、半身いただきました。（寒ぶり・1月） 脂ノリノリだったのですが1日たっていて血合いも落としていなかったので、ちょっとだけブリ特有の匂いがでてました。新鮮なんですけどね。 ということで、身は煮付けに。カマを塩焼きにすることに。 臭み…

白子が大好物なので、これまでにいろんな下処理をためしてきました。 その中でも個人的に、白子を一番美味しく食べられる下処理をまとめます。 準備するものは 水 日本酒 粗塩 だけになります。手順は、 水と日本酒を1：1の割合でボウルに入れる そのなかに3…

釣り仲間から大きなアジが釣れたということでいただいたのですが、まー脂がまったく入っていないアジでした。 卵はブリッとした立派なものが入っていましたが、身は卵に栄養がもっていかれてる感じです。 うーん、こういう脂ののっていない魚はどう食べよう…

1月の旬のメジナ（グレ） 旬は11月の秋から春先までとなっているメジナですが、宮崎では個人的に2月のメジナがとても旨いと感じています。 2月になるとメジナには立派な卵と白子が入るにもかかわらず、脂もすごく乗ってとっても美味しいんです。 で、今回は1…

通販で魚介類を買うと、冷凍で送られてくることが多いですよね。 あとは食べきれなくて冷凍して保存しておいた魚介類など、解凍の仕方はなにがベストなのかというと、やはり 流水解凍です！ これは貝類やエビ、カニだけじゃなくて、冷凍した生魚なども流水解…

魚のあらでとった出汁はすごく美味しくて、いろんな料理に使うことができます。 魚のあらで美味しい出汁を取るには、下処理がすごく大切です。 下処理をした魚のあら出汁と、下処理なしのあら出汁では美味しさがかなり違ってくるんです。 具体的な手順は 沸…

なまらまーけっとさんのイクラ醤油漬け はい。 ということで今回は、北海道産鮭のイクラ醤油漬け100gをぜーんぶ使って、贅沢にいくら丼を作ります！ で、今回使うイクラですが、楽天のなまらまーけっとさんというお店で、いくら醤油漬け100ｇを2つ買いました…